La Revista del ChacoARGENTINA — En el país reconocido históricamente por sus vastas praderas, sus vacas y sus récords en producción de granos, cada vez más familias enfrentan severas dificultades para llevar un plato de comida a la mesa. En el marco del Día Mundial de la Alimentación, la fecha pone en evidencia una contradicción estructural insoslayable: mientras la Argentina produce y exporta millones de toneladas de alimentos para el mercado global, millones de personas sufren hambre y malnutrición en el territorio nacional.
El problema central no radica en la falta de producción, sino en la pobreza, la desigualdad de ingresos y la constante dificultad en el acceso económico a los productos de primera necesidad. Según datos oficiales citados en el sector, más de un millón y medio de hogares se ven obligados a saltearse comidas debido a la crisis económica, una realidad que interpele a la sociedad en su conjunto y exige respuestas institucionales inmediatas.
El diagnóstico de esta coyuntura queda plasmado en el 4º Informe Anual sobre Soberanía Alimentaria en Argentina (IASSA 2025). Elaborado por la Red de Cátedras Libres de Soberanía Alimentaria (CALISAs) —espacio integrado por más de 60 cátedras de universidades públicas y organizaciones sociales de todo el país—, el documento reúne datos alarmantes sobre el deterioro de las condiciones de vida y propone medidas para recuperar la capacidad de decisión sobre qué y cómo producir.
En la región del Noroeste y Noreste Argentino (NEA), instituciones como el Instituto de Cultura Popular (INCUPO) aportan insumos clave sobre las experiencias de la agricultura familiar y la producción agroecológica. Sus conclusiones alertan sobre el impacto de la inflación, la quita de subsidios, el debilitamiento de las políticas destinadas a los pequeños productores y los profundos recortes en la asistencia presupuestaria estatal para comedores comunitarios.
"La paradoja argentina no es la escasez de comida, sino un modelo donde el acceso al alimento depende del bolsillo y no del derecho humano básico."
Para comprender la magnitud de la problemática actual, los datos relevados por las organizaciones comunitarias y académicas destacan los siguientes aspectos críticos:
Impacto en los trabajadores: Seis de cada diez trabajadores asalariados declaran saltearse alguna comida diaria por la insuficiencia de sus ingresos frente al costo de la canasta básica.
Emergencia en las infancias: Durante el último año, el 35 % de los niños, niñas y adolescentes tiene que reducir su ingesta de alimentos por falta de dinero, mientras que un 16 % padece hambre directamente.
Retiro del Estado y saturación comunitaria: La reducción del presupuesto nacional para políticas alimentarias y el recorte de partidas oficiales obligan a numerosos comedores y merenderos a reducir sus días de atención o la cantidad de raciones diarias, justo cuando la demanda social en los barrios populares se dispara a niveles récord.
Concentración del mercado: El modelo actual se concentra en pocas empresas agroexportadoras y un puñado de cadenas de supermercados, distanciando a quien produce de quien consume y encareciendo de forma artificial los precios finales.
A pesar de que gran parte de los alimentos frescos que llegan a los hogares proviene del trabajo directo de pequeños productores y productoras familiares, la falta de acceso a la tierra y el debilitamiento de las herramientas de fomento ponen en riesgo la sustentabilidad de la producción local.
Frente a esta coyuntura, la propuesta de la soberanía alimentaria busca restablecer el vínculo entre las comunidades y sus territorios, protegiendo a la agricultura familiar, diversificando los cultivos y combatiendo los monopolios de fijación de precios.
Más allá del diagnóstico crítico, el informe plantea bases concretas para la construcción de un Plan Estratégico para la Soberanía Alimentaria en Argentina. Entre las medidas prioritarias se destacan:
Acceso a la tierra y al agua garantizado para pequeños y medianos productores del sector rural.
Fomento a la producción agroecológica, reduciendo el uso de insumos dolarizados y promoviendo alimentos libres de tóxicos.
Impulso a circuitos cortos de comercialización, como ferias francas, mercados populares y cooperativas de consumo de cercanía.
Desarrollo de cinturones verdes urbanos, con el objetivo de alimentar a las grandes ciudades desde sus propios territorios, abaratando costos de transporte y beneficiando tanto al productor como al consumidor.
El desafío urgente para la Argentina pasa por abandonar la paradoja de alimentar al mundo mientras descuida sus propias mesas, transformando el acceso a la comida saludable en un verdadero derecho universal y sustentable.
