La Revista del Chaco El pastelero y emprendedor gastronómico argentino es fundador de Jakarta, cafetería de especialidad y pastelería francesa ubicada en Palermo Hollywood, Pantuso creó su propia colección de frutas hiperrealistas, piezas que replican con exactitud la forma, textura y brillo de frutas naturales, pero que en su interior esconden complejas combinaciones de sabores y técnicas de vanguardia. Inspirado y formado junto al reconocido chef francés Cédric Grolet, referente mundial en este estilo, Pantuso adaptó el concepto a su identidad, desarrollando versiones propias con impronta argentina y precisión técnica. Su formación internacional incluye capacitaciones con figuras de la pastelería global como Antonio Bachour y Jordi Roca. Viaja regularmente a Europa para perfeccionarse y mantenerse actualizado en tendencias y técnicas de la alta pastelería contemporánea. Además de su trabajo en Jakarta, participa en programas televisivos, dicta seminarios profesionales y realiza pop-ups gastronómicos en distintos puntos del país, consolidando su perfil como referente de la nueva generación de pasteleros argentinos. Con una filosofía basada en la precisión, el detalle y la emoción a través del sabor, Joaquín Pantuso busca elevar el estándar de la pastelería nacional, combinando impacto visual con profundidad técnica. |
