La Revista del Chaco
La iniciativa se enmarca en un proceso integral de trabajo comunitario orientado a mejorar la alimentación, la salud y las condiciones de vida de las familias.
El proyecto de construcción de cocinas a leña impulsado por el Instituto de Cultura Popular INCUPO se desarrolla con dos comunidades de los parajes El Rincón y Campo Nuevo, provincia de Chaco, donde la organización acompaña desde hace tiempo espacios de formación en alimentación saludable. Estos talleres surgieron a partir de instancias de reflexión colectiva, en las que las propias familias analizaron la situación de salud y los cambios en los hábitos alimentarios.
Factores como las crisis económicas, los desmontes y la reducción del monte nativo han limitado el acceso a alimentos tradicionales, favoreciendo un mayor consumo de harina de trigo y productos industrializados. Esta situación impacta directamente en la salud, con un aumento de enfermedades como la diabetes y la hipertensión.
Frente a este escenario, el trabajo se orientó a revalorizar los alimentos disponibles en el territorio —como los frutos del monte, la algarroba y otras producciones locales— y a mejorar las condiciones en las que se preparan los alimentos dentro de los hogares.
Cocinas construidas desde el territorio
En el marco de este proceso, durante el presente año se construyeron cocinas a leña en ambas comunidades. Las cocinas fueron realizadas con materiales locales, planchas de hierro y caños diseñados para garantizar un buen tiraje del humo.
Hasta el momento, se construyeron tres cocinas en cada comunidad, adaptadas a la altura y a las necesidades de quienes habitan las viviendas. Este diseño permite cocinar de manera más confortable y segura, evitando el contacto directo con el fuego y reduciendo significativamente la presencia de humo en el interior de las casas.
En la comunidad del paraje El Rincón, las cocinas fueron construidas en las viviendas de tres familias. Por su parte, en Campo Nuevo, se realizó una cocina en la iglesia, espacio comunitario de encuentro, y otras dos en casas de familias.
La iniciativa cuenta con la participación directa de integrantes de INCUPO y con el apoyo financiero del fondo Otto per Mille de la Iglesia Valdense.
Salud, alimentación y autonomía
El objetivo central de la iniciativa es mejorar las condiciones de preparación de los alimentos, fortaleciendo la salud y el bienestar de las familias. Las cocinas a leña son un eslabón más de un proceso más amplio que busca garantizar el acceso a alimentos sanos y suficientes, promoviendo la autoproducción a través de huertas, la cría de animales y la formación en alimentación saludable.
En este sentido, la construcción de las cocinas representa un cambio concreto en la vida cotidiana de las familias: mejora la comodidad y la higiene al cocinar, reduce riesgos para la salud asociados al humo y al fuego directo, y favorece la elaboración de alimentos más saludables, utilizando recursos del propio territorio.
Como señala Rosa Saravia, de la comunidad de Campo Nuevo: “Yo cocinaba a fuego con leña en el piso, y ahora cambió porque es más cómodo, también porque tiene hornallas. Ya no entra más el humo dentro de la casa, eso es lo bueno”.
De este modo, pequeñas mejoras en el modo de cocinar se traducen en transformaciones profundas y sostenidas en la vida diaria de las comunidades.
El Instituto de Cultura Popular INCUPO es una organización sin fines de lucro que desde hace 55 años trabaja con agricultores familiares y pueblos indígenas del norte argentino, para la construcción de una vida digna en un ambiente saludable.
Darse de baja de todos los correos electrónicos futuros
