La Revista del Chaco
En este contexto, la soya se destaca como una de las principales fuentes de proteína vegetal.
Esto se debe a que este grano es uno de los pocos que aporta una proteína de muy buen valor nutricional, y su aislado es completo, es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios en cantidades suficientes para que el cuerpo realice el mantenimiento o la reparación de músculos y de otros tejidos. “Además, la soya como legumbre es rica en fibras, vitaminas y minerales, nutrientes que contribuyen a la alimentación de quienes no consumen carne”, señala la nutricionista Ana Cristina Gutiérrez, miembro del Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife.
En este contexto, la soya se destaca como una de las principales fuentes de proteína vegetal.
Esto se debe a que este grano es uno de los pocos que aporta una proteína de muy buen valor nutricional, y su aislado es completo, es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios en cantidades suficientes para que el cuerpo realice el mantenimiento o la reparación de músculos y de otros tejidos. “Además, la soya como legumbre es rica en fibras, vitaminas y minerales, nutrientes que contribuyen a la alimentación de quienes no consumen carne”, señala la nutricionista Ana Cristina Gutiérrez, miembro del Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife.
En el Día del Vegetariano, que se conmemora el 1 de octubre, se destacan las ventajas de este alimento, utilizado como ingrediente principal en muchos suplementos proteicos:
Beneficios para la salud
Además de colaborar en el mantenimiento de la masa muscular, la proteína de soya contribuye a la salud cardiovascular y ósea:
• Salud cardiovascular: 25 g de proteína de soya al día, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
• Huesos fuertes: Las proteínas apoyan el mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Suplementos potenciados
Los suplementos a base de proteína aislada de soya pueden ser grandes aliados para contribuir a la ingesta adecuada de este nutriente en el día a día, contribuyendo a complementar la dieta de vegetarianos de forma balanceada. Sin embargo, es importante conocer qué productos se consumen.
De esta forma, la nutricionista destaca a continuación algunos aspectos que resultan esenciales al momento de la elección:
• Dar preferencia a productos elaborados con proteína aislada de soya, que aporta mayor contenido proteico y mejor digestibilidad.
• Revisar la lista de ingredientes: es recomendable que la proteína de soya figure como primer ingrediente, lo que indica que está en mayor proporción. Verificar si la marca cuenta con certificación y trazabilidad: productos con garantía de calidad, origen y control de pureza son más seguros. Herbalife, por ejemplo, tiene el programa “De la Semilla a la mesa”, que asegura trazabilidad desde el cultivo hasta el producto final, garantizando seguridad, pureza y estandarización de los ingredientes. La marca también cuenta con la ISO 17025, que certifica la competencia técnica de sus laboratorios para realizar análisis bajo estándares internacionales de calidad y confiabilidad.
• Evaluar el aporte por porción: se debe considerar que la cantidad de proteína sea significativa; por eso, conviene comparar las opciones.
