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title: "Cómo se hace el croissant"
article_type: "Article"
description: "El  croissant, una receta de Levando que elabora con harinas orgánicas y una fermentación lenta, que pone en primer plano el sabor y la textura."
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date_published: "2026-01-30T22:20:00-03:00"
date_modified: "2026-01-30T22:32:15-03:00"
tags:
  - "blend de harinas"
  - "croissant"
  - "Día Mundial del Croissant"
  - "Gabriel kogan"
  - "harinas orgánicas"
  - "Levando"
  - "Rodrigo Colombres"
author_name: "La Revista del Chaco"
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category_name: "Sabores"
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category_description: "Recetas, saludables y nutritivas de Chaco y Argentina"
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# Cómo se hace el croissant

![desayuno-con-croissant-](/download/multimedia.normal.a6595432aac67a5e.bm9ybWFsLndlYnA=.webp)

*Desayuno con croissant Foto: Instagram/@Levando.pan*

En el **Día Mundial del Croissant** en los locales de **Levando** se celebra con un regalo especial.

El 30 de enero se celebra el **Día Mundial del Croissant** y, para festejarlo, **Levando** ofrece un**croissant** de regalo a quienes se acerquen a cualquiera de sus dos locales, en Céspedes y Medrano.

Los croissants de Levando se elaboran con harinas orgánicas y una fermentación lenta que pone en primer plano el **sabor** y la textura.

"La masa se trabaja a partir de un **blend de harinas** que equilibra estructura y carácter, lo que le da lugar a un hojaldrado definido, liviano y seco al exterior, con un interior húmedo y expresivo. El resultado es un croissant con notas de cereal y manteca tostada. Pensados para comer, para acompañar un café y para volver a poner en valor el tiempo, la materia prima y el oficio", explica Gabriel Kogan, maestro panadero de Levando.

Se podrá retirar una unidad por persona y es hasta agotar stock.

Colegiales: Céspedes 3115 / Palermo: Medrano 1137  
Instagram: @levando.pan  
Horario: de lunes a sábado, de 9 a 20hs o hasta agotar stock

Esta es la carta completa de Levando:  
Panes:

Campo blanco, Campo 60% integral, Molde blanco, Molde semi-integral con semillas, Centeno 100% integral, Brioche, Ciabatta, Baguette, Focaccia y Prepizza. Los sábados hay especiales como Campo 100% integral con sésamo y Campo algarroba con pasas y nueces.

Pastelería dulce: Medialuna de manteca, Medialuna rellena de dulce de leche o crema pastelera, Palmerita con azúcar macerada en vainas de vainilla, Cañoncitos, Vigilantes, Roll de canela, Alfajor de nuez & choco blanco, Alfajor de ganache de chocolate y mandarína, Pasta Frola y Roll de chocolate,

Pastelería salada: Croissant, Roll de queso, Hojaldres dulces o salados y Fosforitos.

También hay Pletzalaj, Sandwiches de jamón y queso, Medialuna y Croissant con jamón y queso, Sandwich veggie y de pastrón. Además, pan de Pancho y de Burger, Fosforito de sésamo con hongos y brie, Croissant con Frangipane y tortas para disfrutar los fines de semana.

**Sobre Levando**:

![Gabriel-Kogan-y-Rodrigo-Colombres](/download/multimedia.normal.925d4e6c31f6273a.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

Levando es una panadería de autor creada por **Gabriel Kogan** y **Rodrigo Colombres**, que combina oficio artesanal, harinas orgánicas y masa madre para elaborar panes y pastelería con sabor auténtico y sin concesiones. Con locales en Palermo y Colegiales, el proyecto busca rescatar la esencia del pan como alimento noble, ofreciendo productos de calidad en un espacio donde tradición y gestión se encuentran para sostener y hacer crecer lo artesanal.

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