--- canonical_url: "https://larevistadelchaco.com.ar/contenido/7650/mitos-y-verdades-de-la-carne-de-pollo" title: "Mitos y verdades de la carne de pollo" article_type: "Article" description: "El consumo per cápita de la carne aviar en Argentina alcanza los 45,18 kilogramos por habitante. Consolidándose como una de las principales fuentes de proteína animal." main_image: "https://larevistadelchaco.com.ar/download/multimedia.grande.86c4a6c83debbb43.Z3JhbmRlLndlYnA%3D.webp" date_published: "2025-06-26T15:23:00-03:00" date_modified: "2025-06-26T15:48:30-03:00" tags: - "argentinos" - "carne de pollo" - "Día de la Avicultura" - "proteína animal" author_name: "La Revista del Chaco" author_url: "https://larevistadelchaco.com.ar/usuario/2/la-revista-del-chaco" category_name: "Cuidando la salud" category_url: "https://larevistadelchaco.com.ar/categoria/7/cuidando-la-salud" category_description: "alimentación - actividad física- recomendaciones para una vida saludable" --- # Mitos y verdades de la carne de pollo ![pollo-crudo-con-verduras](/download/multimedia.normal.beee19f41f766d7d.bm9ybWFsLndlYnA=.webp) *Pollo crudo con verduras* El 2 de julio se celebra el Día de la Avicultura, fecha en la que se destaca los beneficios de esta proteína animal, tan consumida por los argentinos. **El pollo es una fuente accesible de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales esenciales para el organismo.** Presente en infinidad de recetas, la carne de pollo ocupa un lugar privilegiado en la mesa de los argentinos. Por su sabor, su versatilidad en la cocina y su perfil nutricional, se ha transformado en un alimento indispensable en la dieta diaria de millones de personas. A pesar, del incremento del consumo de la carne de pollo en Argentina, el consumo de carne vacuna todavía mantiene una ligera ventaja, el pollo continúa ganando terreno gracias a su sabor, versatilidad y valor nutritivo. A nivel global, Argentina ocupa el sexto lugar en el ranking de consumo per cápita de carne aviar, detrás de Malasia, Arabia Saudita, Australia, Estados Unidos y Perú, que lidera el listado. Esta tendencia refleja un fenómeno global: la producción mundial de carne de pollo alcanzó en 2024 un volumen total de 103,7 millones de toneladas, consolidándose como una de las proteínas más elegidas en todo el mundo. **Mucho más que sabor: el valor nutricional del pollo** Además de ser sabroso, el pollo es un aliado para la salud: aporta proteínas de alto valor biológico, esenciales para el crecimiento, el desarrollo y el buen funcionamiento del organismo. Contiene además grasas saludables, con ácidos grasos insaturados como el omega 6 y el omega 3, que favorecen la salud cardiovascular. Aporta vitaminas del complejo B, fundamentales en los procesos metabólicos y energéticos, y minerales clave como hierro (imprescindible para el transporte de oxígeno y el rendimiento físico), fósforo (para huesos y dientes fuertes) y zinc (para el sistema inmunológico y el crecimiento). Incluso sus menudos, como el hígado y el corazón, suman nutrientes esenciales como vitamina A y ácido fólico, fundamentales en etapas de desarrollo y en mujeres en edad fértil. Mitos frecuentes sobre el pollo: lo que sí y lo que no Desde el sector avícola se trabaja activamente para brindar información clara y confiable sobre la carne de pollo, desmontando mitos que persisten en el imaginario colectivo: **“La piel de pollo es mala” — FALSO** Tiene una proporción saludable de grasas insaturadas. El punto a considerar es su aporte calórico, ya que consumir la piel puede aumentar en un 50% las calorías de la porción. **“Hay que lavar el pollo antes de cocinarlo” — FALSO** El lavado puede generar contaminación cruzada en la cocina. Lo seguro es cocinarlo bien, hasta alcanzar temperatura interna adecuada, para eliminar cualquier microorganismo. **“El pollo no es un alimento seguro” — FALSO** La producción avícola argentina sigue estrictos controles sanitarios, de bioseguridad y trazabilidad, bajo normas nacionales e internacionales (SENASA, Codex, OMS), que garantizan la inocuidad de la carne de pollo. **“El pollo amarillo es más sano” — FALSO** El color de la carne depende de los pigmentos naturales de los granos que componen la dieta de las aves. No existen diferencias nutricionales entre un pollo amarillento y uno más claro. **“Al pollo se le aplican hormonas para que crezca” — FALSO** El crecimiento rápido del pollo es resultado de la genética, el manejo, la alimentación especializada y el control sanitario. El uso de hormonas está prohibido, no se emplea y no tendría ningún efecto práctico sobre aves que se faenan a los 45 días. **De la granja a la mesa: producción responsable y alimentos seguros** Cada corte de pollo que llega al plato es el resultado de un sistema productivo complejo, basado en la prevención y el control sanitario. Las granjas avícolas aplican estrictos protocolos de bioseguridad, vacunación y monitoreo continuo, cuidando tanto la salud de las aves como la calidad e inocuidad del alimento final. “El concepto de One Health nos recuerda que la salud animal, la salud humana y el ambiente están profundamente interrelacionados. La ciencia y la innovación tecnológica nos permiten hoy anticiparnos a los riesgos sanitarios, optimizar el bienestar de las aves y ofrecer alimentos inocuos para la población. Y en esta línea, el desarrollo de vacunas de última generación ha sido fundamental para que la producción avícola pueda seguir creciendo de manera eficiente, responsable y sustentable”. destaca Pablo Nervi, Gerente Técnico del Área de Avicultura de MSD Salud Animal. Gracias al trabajo coordinado de productores, profesionales técnicos y veterinarios, la carne de pollo es hoy una opción accesible, confiable y de alto valor nutricional, que acompaña la alimentación de las familias argentinas durante todo el año. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.